Frittata agli agretti

Sinceramente non impazzisco per questa verdura - almeno non mangiata da sola, ma ogni tanto la compro per cucinare e mangiare qualcosa di diverso... Stavolta l'ho usata per farci una frittata e devo dire che mi è piaciuta molto! 

Ingredienti:

• 125 g di agretti lessati
• 25 g di pancetta tritata
• 25 g di prosciutto cotto tritato
• 30 g di parmigiano grattato
• 6 uova

- Tagliate gli agretti al coltello. Sconsiglio di tritarli in un mixer perchè si rischierebbe di ottenere una poltiglia. 

- Sbattete le uova con sale e pepe. Aggiungete gli agretti, la pancetta, il prosciutto e il parmigiano. Amalgamare bene. Scaldare un po' d'olio in una padella e cuocere per qualche minuto da entrambi i lati.