Fagiolini trifolati

Un contorno davvero semplice ma molto sfizioso!

Ingredienti: 

• fagiolini 
• prezzemolo 
• aglio
• capperi 
• acciughe

Dopo aver pulito e lessato i fagiolini (io uso la pentola a pressione: un bicchiere d'acqua per circa mezzo kg di fagiolini, in 3-4 minuti dal sibilo sono pronti!) si prepara un trito con gli altri ingredienti. Non ho messo le dosi perchè faccio ad occhio, a seconda della quantità di fagiolini. Comunque più o meno uso queste proporzioni: 

- un mazzetto di prezzemolo

- uno spicchio d'aglio

- un cucchiaino abbondante di capperi sgocciolati

- 3 o 4 filetti di acciughe

Si mette il trito in una capiente padella e si fa scaldare con dell'olio e.v.o.; si aggiungono i fagiolini e si mescola il tutto. Essendo già cotti, dovete lasciarli giusto il tempo di scaldarsi (se si sono raffreddati) e amalgamarsi col trito. Se vi piace aggiungete un pizzico di pepe.

Ecco pronto in 7-8 minuti il nostro contornino saporito!

Ps. andate cauti col sale perchè, come potete immaginare, il trito è molto sapido!

Io ne metto solo una puntina in fase di lessatura, poi non lo aggiungo più.